aurais-tu su Vous devez toujours garder cela à l’esprit lors de la cuisson des œufs

La consommation moyenne par habitant en Allemagne est de près de 240 œufs par an (Statista, 2020).

Et presque tout le monde aime son œuf différemment. Qu’il soit bouilli, avec un noyau mou ou complètement dur – comment l’œuf parfait pour le petit déjeuner devrait être est une question de foi non résolue.

Ce que vous pouvez dire avec certitude à la place : combien de temps un œuf doit être dans l’eau frémissante pour atteindre le degré de cuisson souhaité est bien connu ou peut être recherché sur le net en quelques secondes.

Cependant, les temps ne changent pas seulement avec la taille des œufs, ils dépendent également de deux autres circonstances passionnantes dont nous parlerons plus tard. Fondamentalement, les règles suivantes s’appliquent lors de la cuisson des œufs.

Vous devez garder cela à l’esprit lors de la cuisson des œufs

Les œufs sont disponibles en trois tailles différentes, chacune étant indiquée sur le carton : S, M et L. Certains marchés, fermes ou magasins de village proposent souvent des œufs de taille XL. Cependant, les œufs de poule les plus courants dans les supermarchés et les discounters sont les œufs de taille M, qui pèsent de 53 à 63 grammes. Les œufs de taille M à température ambiante ont les temps de cuisson suivants :

  • À la coque – jaune d’œuf coulant, blanc d’œuf battu : 4 ½ minutes
  • Mi-cuit – Jaune cireux, blanc d’œuf dur : 7 minutes
  • Dur bouilli – Jaune d’œuf dur, blanc d’œuf dur : 10 minutes

Selon la taille, les temps varient de 30 secondes. Les œufs S prennent moins de temps, les œufs L et XL en conséquence plus.

Refuge de montagne ou mer ? Frigo ou température ambiante ?

Outre la taille, le temps de cuisson dépend également d’autres conditions. Alors que l’un d’entre eux devrait être familier à la plupart, le deuxième fait à considérer est un peu plus curieux.

Lorsque vous faites bouillir des œufs, cela se résume au Température de la glace. Si vous réfrigérez vos œufs, cela peut prendre jusqu’à une minute de plus pour que l’œuf atteigne la cuisson désirée que celle indiquée ci-dessus.

D’autre part, le Hauteurvous êtes sur aura une incidence sur le temps de cuisson. L’eau bout normalement à 100 degrés Celsius, mais cette température s’applique au niveau de la mer. Par exemple, si vous êtes dans un refuge de montagne dans les Alpes, la température d’ébullition de l’eau baisse. Les œufs doivent alors être cuits plus longtemps.

Contexte: L’eau bout à 100 degrés Celsius uniquement à la pression normale (au niveau de la mer). Si la pression externe chute, le point d’ébullition chute également. Selon SWR Knowledge, la température d’ébullition baisse d’environ 1 degré Celsius tous les 300 mètres d’altitude. Avec l’augmentation de l’altitude, les molécules d’eau ont besoin de moins d’énergie pour s’échapper dans l’air ; Pour le dire au quotidien : l’eau bout dans les montagnes à moins de 100 degrés Celsius.

Toujours l’œuf parfait

Cependant, vous n’avez pas besoin de faire une science de la cuisson des œufs sur une base régulière. Les cuiseurs à œufs aident également à cela. En théorie, ceux-ci fonctionnent très simplement : vous remplissez d’eau, branchez l’appareil et remplissez-le d’œufs. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à sélectionner le degré de dureté souhaité, attendre le bip et vous pourrez déguster vos œufs parfaitement cuits.

Cependant, il existe d’innombrables chaudières à œufs sur le marché et toutes ne tiennent pas la promesse de l’œuf parfait. Notre partenaire AllesBeste teste régulièrement différents cuiseurs à œufs. Dans le tableau clair, vous pouvez voir en un coup d’œil quels modèles obtiennent de bons résultats au test d’AllesBeste et lesquels ne convainquent pas. Vous trouverez toutes les informations complémentaires dans les conseils d’achat détaillés de nos collègues CHIP.

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