Conseils d’experts en nutrition : cela vous permet d’éviter plus facilement le sucre

Il n’a pas la meilleure réputation – et pourtant beaucoup ne peuvent pas le laisser tranquille : le sucre. Il peut être utile d’envisager de réduire la consommation de sucre. Comment s’y prendre ?

Mais commençons par le début : “Le sucre est essentiellement un matériau de construction dont nous avons besoin”, déclare Antonia Stahl, nutritionniste à Falkensee.

Le sucre fait partie des glucides. Le corps a besoin du sucre glucose simple, par exemple, pour faire fonctionner le cerveau, les cellules musculaires et d’autres processus.

Tout d’abord, le sucre n’est ni bon ni mauvais, mais simplement un fournisseur d’énergie pour le corps. Cela devient un peu plus compliqué avec tout ce qui est communément compris par le sucre, dit Stahl.

Les sucres multiples sont plus sains

Les types de sucre glucose (dextrose) et fructose (sucre de fruit), par exemple, sont des sucres dits simples. On les retrouve dans les fruits, mais aussi dans le miel.

Le sucre de table classique – également connu sous le nom de saccharose – est un sucre double, c’est-à-dire composé de deux sucres simples.

Tous ces sucres sont des glucides à chaîne courte, ce qui les rend facilement disponibles pour le corps. Cela signifie que le taux de sucre dans le sang augmente rapidement, entraînant une libération élevée d’insuline.

Et puis il y a les polysaccharides, qui sont constitués de plusieurs molécules de sucre. Ils sont plus difficiles à éliminer par le corps et ont donc tendance à être un peu plus sains, comme l’explique le nutritionniste Stahl.

Cependant : les sucres multiples ne plaisent pas vraiment aux gourmands. Car on les retrouve par exemple dans les légumes ou les produits à grains entiers – qui ne satisfont pas forcément nos envies sucrées.

Sucre industriel : riche en calories mais pauvre en nutriments

Ainsi, le sucre se présente sous de nombreuses formes : Cependant, le corps n’a pas besoin du sucre industriel typique que l’on trouve dans les produits, explique Antonia Stahl.

Les glucides contenus dans les légumes, les fruits et les produits à base de céréales complètes, par exemple, sont tout à fait suffisants pour que le corps produise de l’énergie.

Le sucre devrait représenter au maximum 10 % de l’apport énergétique total par jour, explique Silke Restemeyer de la Société allemande de nutrition (DGE). Avec un apport énergétique de 2000 calories, cela correspond à un maximum de 50 grammes de sucre.

Ce maximum de dix pour cent comprend tous les sucres ajoutés, mais aussi le sucre présent dans le miel ou les jus de fruits. Le sucre des fruits et du yaourt nature n’est pas inclus.

Le sucre est caché dans de nombreux produits

Un morceau de chocolat n’est pas un problème avec une alimentation par ailleurs équilibrée, déclare l’expert en nutrition Restemeyer.

Cependant, selon le nutritionniste Stahl, cela devient critique si vous consommez quotidiennement de grandes quantités de sucre ajouté. Cela augmente le risque d’obésité, de diabète et de carie dentaire.

Galerie de photos : Il y a tellement de morceaux de sucre dans ces produits

Cependant, couper le sucre raffiné est un peu plus délicat que de simplement couper les bonbons. Parce que le sucre est souvent ajouté au fromage, à la saucisse et au yaourt pour donner du goût, comme l’explique Stahl.

Les pizzas surgelées, les sauces barbecue ou les salades de pommes de terre du supermarché contiennent aussi souvent des quantités considérables de sucre, explique la nutritionniste Silke Restemeyer de la DGE.

Sevrez-vous du sucre par petits incréments

Bien sûr, le meilleur choix est la nourriture naturelle et non transformée. Surtout au début, c’est tout sauf facile à faire sans sucre. Stahl conseille de commencer petit.

La première étape consiste à développer une prise de conscience des niveaux de sucre en lisant les tableaux des nutriments lors de vos achats.

Si les produits transformés contiennent au maximum cinq grammes de sucre pour 100 grammes, ils conviennent à un régime pauvre en sucre.

Vous pouvez commencer par établir un repas faible en sucre par jour. Un petit-déjeuner sain – comme des flocons d’avoine avec du lait et des fruits au lieu d’un muesli au chocolat – est un bon début de journée et un changement de régime alimentaire.

Si vous maîtrisez le premier repas, vous pouvez en passer un autre sans sucre, recommande le nutritionniste Stahl. Au fil du temps, cela réduit l’envie de sucre.

Les édulcorants nourrissent également la dent sucrée

Et quand il s’agit de boissons, est-il judicieux d’utiliser une boisson gazeuse sans sucre avec des édulcorants ? Les édulcorants tels que l’aspartame ne sont pas du sucre, ne provoquent pas de caries dentaires et ne contiennent pratiquement pas de calories.

Mais : En plus grande quantité, ils peuvent avoir un effet laxatif, dit Restemeyer. Et : Ils ne sont pas utiles lorsqu’il s’agit de se sevrer des envies de sucreries. Donc une eau avec du citron frais et de la menthe est meilleure.

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