Est-ce que ça devient vraiment mauvais ? Pourquoi l’eau minérale a une date de péremption

On espère une gorgée d’eau rafraîchissante et pétillante – et on obtient à la place une bouillie rassis.

Le mauvais goût de l’eau stagnante soulève la question de savoir si tout cela pourrait être un danger pour la santé.

Pour aller droit au but : il n’est pas dangereux de boire de l’eau stagnante. La raison en est que l’eau en bouteille ne s’écoule généralement pas.

L’eau stagnante change chimiquement

Si une bouteille a été ouverte plusieurs fois ou si un verre d’eau est resté longtemps au repos, seule la composition chimique change : l’eau absorbe le dioxyde de carbone de l’air et une partie du liquide se transforme en acide carbonique, provoquant la valeur du pH de l’eau à tomber.

Cela signifie que la boisson a un goût un peu aigre – et le palais reconnaît immédiatement qu’il s’agit d’eau périmée.

En dehors des papilles gustatives, cependant, aucune région du corps n’est touchée. En règle générale, la consommation d’eau stagnante n’est donc pas nocive pour la santé.

Fournir de l’eau avec des dates de péremption

Bien que l’eau potable qui a été ouverte pendant une longue période soit en fait inoffensive, il y a une date de péremption sur les bouteilles d’eau. Cependant, ce n’est qu’une date d’expiration.

Comme l’indique l’ordonnance sur l’eau de table, les fabricants sont tenus d’indiquer une telle date.

Même après l’expiration de cette période, cependant, vous pouvez boire l’eau sans hésitation, explique le centre allemand d’information sur l’eau minérale : « L’acide carbonique conserve l’eau minérale et la fait durer presque indéfiniment », indique leur site Internet.

Soyez prudent avec l’eau des bouteilles en plastique?

Pendant longtemps, il a été considéré comme malsain de boire de l’eau dans des bouteilles en plastique. La raison en est que l’on dit que l’emballage libère des produits chimiques de type hormonal dans l’eau, les chercheurs ont supposé que des conséquences à long terme ne peuvent être exclues.

Mais cette hypothèse est maintenant considérée comme dépassée en science, comme le Dr. Frank Welle de l’Institut Fraunhofer pour l’ingénierie des procédés et l’emballage a rapporté à Stiftung Warentest.

Selon l’expert, le PET ne contient ni hormones ni substances de type hormonal telles que le bisphénol A : “Jusqu’à présent, aucune substance spécifique ayant un effet hormonal n’a été détectée”, déclare Welle.

« Ni l’Institut fédéral d’évaluation des risques ni les autorités de surveillance n’ont été en mesure de confirmer de tels résultats », ajoute-t-il.

Cependant, la situation est différente pour d’autres substances qui pourraient migrer dans l’eau minérale naturelle.

Un tel exemple est l’acétaldéhyde.

« Il est produit lors de la fabrication du PET, c’est-à-dire du polyéthylène téréphtalate. L’acétaldéhyde est inoffensif pour la santé. Cependant, s’il migre dans l’eau en trop grande quantité, il peut avoir un goût chimiquement sucré. Une grande chaleur, par exemple dans des voitures surchauffées, accélère le processus. D’autres substances telles que l’éthylène glycol, l’acide téréphtalique ou l’antimoine peuvent également migrer dans l’eau minérale – en quantités inoffensives », explique Welle.

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Sources

Ministère fédéral de la justice et de la protection des consommateurs (1984) : Ordonnance sur l’eau minérale naturelle, l’eau de source et l’eau de table, consulté le 12 mai 2022 : https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/Min_TafelWV.pdf

Centre d’information Eau minérale allemande : Toutes les informations sur l’eau minérale, récupérées le 12 mai 2022 : https://www.mineralwasser.com/faq.html#big-3

D. Schymanski (2018) : Analysis of microplastics in food and cosmetics, consulté le 12 mai 2022 : https://www.cvua-mel.de/index.php/aktuell/138-Investigation-of-microplastics-in- aliments-et-cosmetiques

Stiftung Warentest : eau minérale dans le test ; Interview : Hormones in PET bottles?, récupéré le 12 mai 2022 : https://www.test.de/Natuerliches-Mineralwasser-im-Test-4258945-4261114/

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