Petit-déjeuner sain : comment préparer un délicieux Bircher muesli

Le bircher muesli était en fait conçu comme un dîner léger : le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner a servi pour la première fois les flocons d’avoine gonflés dans son sanatorium vers 1900. A cette époque comme un soi-disant “plat de régime aux pommes”. Aujourd’hui, le Bircher muesli est principalement disponible pour le petit-déjeuner et sous forme de mélange prêt à l’emploi dans les supermarchés. Mais souvent avec beaucoup de sucre.

Le muesli peut être mélangé moins doucement à la maison. Selon le Centre fédéral de nutrition (BZfE), vous n’avez besoin que de cinq ingrédients : flocons d’avoine, lait, pommes, noix et jus de citron. Aussi : un peu de patience. Parce que les flocons d’avoine doivent être trempés dans un peu d’eau le soir et recouverts au réfrigérateur pendant la nuit.

Conseil : utilisez des flocons d’avoine tendres

Si vous l’aimez particulièrement spongieux et pâteux, utilisez de la farine d’avoine tendre pour le Bircher muesli. Et versez du lait concentré sucré sur les flocons le lendemain matin. Le muesli au lait entier ou au lait écrémé, au lait d’avoine ou au lait d’amande est moins sucré et riche que la version originale de Bircher-Benner.

La pomme fraîchement râpée doit ensuite être mélangée au mélange. Meilleur avec la coque, comme le conseille le BZfE. Parce que des vitamines précieuses sont cachées ici. Versez maintenant un filet de jus de citron sur le mélange. Cela garantit un arôme frais et empêche le muesli de brunir. Des noisettes ou des noix, râpées ou hachées, saupoudrées sur le muesli apportent des acides gras insaturés et arrondissent le goût.

Au fait : le docteur Maximilian Oskar Bircher-Benner aurait même mélangé les trognons des pommes dans le muesli. Le goût peut prendre un certain temps pour s’y habituer, mais il est sans danger pour la santé. Les grains sont généralement excrétés sans être digérés.

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