Préparer des pommes de terre nouvelles : C’est pourquoi vous devriez enlever les taches vertes

Leur peau est fine et leur teneur en amidon est faible : les pommes de terre nouvelles sont savoureuses. Mais les taches vertes sur les tubercules ne doivent pas être mangées, conseille le centre de conseil aux consommateurs de Mecklembourg-Poméranie occidentale. Parce qu’il y a de la solanine dans la coquille.

Le composé légèrement toxique protège les pommes de terre dans la nature des prédateurs. La solanine peut également provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée chez l’homme. Il vaut donc mieux ne proposer aux enfants que des pommes de terre épluchées.

Pommes de terre nouvelles : Préférez une peau intacte

De plus, l’Institut fédéral d’évaluation des risques recommande de ne manger des pommes de terre nouvelles qu’avec la peau si elles sont fraîches et intactes. Mieux vaut enlever les taches vertes. Les pommes de terre nouvelles ne doivent pas non plus être conservées longtemps. Si un plat de pommes de terre a un goût amer, il vaut mieux ne pas le manger.

Au fait : en Allemagne, les premières pommes de terre nouvelles sont récoltées dès la mi-mai – dans le Palatinat et la lande de Lunebourg. Les variétés bien connues sont Palatinat Krumbeere, Belana ou Gala. Ils ont un temps de croissance plus court que les pommes de terre de consommation ordinaires.

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