Vous n’avez besoin que d’un verre d’eau : c’est ainsi que vous pouvez savoir si les œufs crus sont encore frais

Pour ceux qui ne sont pas végétaliens, les œufs sont une bonne source de protéines de haute qualité, qui vous rassasient pendant longtemps.

Ce n’est pas la seule raison pour laquelle les œufs – en particulier en tant qu’œufs de petit-déjeuner classiques – sont populaires. La consommation d’œufs par habitant en Allemagne en 2021 était de 238 œufs.

À température ambiante, les œufs se conservent jusqu’à 28 jours. Si vous soustrayez ces jours de la date de péremption indiquée sur le carton, vous saurez quand les œufs ont été pondus.

Bien conserver les œufs

Un œuf est composé d’une coquille d’œuf, d’un blanc d’œuf et d’un jaune. La coquille protège l’œuf du mieux qu’elle peut. Cependant, cette protection n’est pas permanente.

Avec le temps, la coque devient poreuse et perd de sa résistance, laissant pénétrer l’air et les bactéries.

Astuce : Vérifiez chaque œuf pour détecter les fissures ou autres dommages lorsque vous l’achetez. Vérifiez également la date de péremption.

Bien que les œufs soient considérés comme un aliment délicat, ils n’ont généralement pas besoin d’être réfrigérés, mais de nombreux cartons indiqueront une date à laquelle les œufs doivent être réfrigérés.

Vous devez mettre les œufs au réfrigérateur au plus tard après la date de péremption, afin qu’ils puissent être conservés au maximum deux semaines de plus.

Si vous ne savez pas si les œufs crus se conserveront encore, il existe deux tests simples que vous pouvez utiliser pour être du bon côté.

Voici comment savoir si les œufs sont encore frais

Si vous secouez l’œuf et qu’il ne fait aucun bruit, il est encore frais. Si vous entendez une sorte de gargouillement lorsque vous le secouez, vous pouvez être sûr que cet œuf n’est plus aussi frais.

Le soi-disant test de nage est un bon moyen de savoir à quel point les œufs sont frais. Tout ce dont vous avez besoin est un verre d’eau froide.

Mettez soigneusement l’œuf dans l’eau – s’il coule au fond et y reste, il est frais. S’il tient debout au fond du verre, l’œuf a environ une semaine – vous pouvez en profiter sans hésitation.

Cependant, s’il flotte à la surface, votre œuf est déjà plus vieux et devrait donc être mieux éliminé.

Au fur et à mesure que l’œuf vieillit, la bulle d’air à l’extrémité de l’œuf grossit. Au fil du temps, la coquille de l’œuf devient perméable, permettant au liquide de s’échapper. L’air pénètre à l’intérieur, ce qui fait flotter l’œuf à la surface.

Si vous avez un œuf qui reste au fond du verre mais qui tient debout, vous ne savez pas s’il est encore comestible ? Pouvez-vous l’ouvrir dans un bol avant de le préparer et regarder de plus près son aspect, sa forme et son odeur ?

Si le jaune est toujours au milieu – entouré et protégé par le blanc d’œuf – alors l’œuf est parfait. Notez le jaune, qui doit être uniformément convexe.

D’autre part, si l’œuf est mauvais, vous pouvez le dire par le fait que le blanc d’œuf n’est plus capable de maintenir le jaune ensemble. La consistance a beaucoup changé.

Si une odeur sulfureuse se répand, vous ne devez plus non plus manger l’œuf, mais vous en débarrasser immédiatement.

Quelles sont les conséquences d’un œuf gâté ?

Si vous avez mangé un œuf déjà gâté, le pire des cas est une intoxication à la salmonelle.

En règle générale, les premiers symptômes peuvent apparaître cinq à 72 heures après la consommation : nausées, maux de ventre, vomissements et diarrhées pouvant aller jusqu’à la fièvre, et une urine qui a changé de couleur est aussi un signal d’alarme.

Ces symptômes peuvent durer quelques jours. Afin d’éviter de nuire à votre santé, vous devez absolument consulter un médecin si vous soupçonnez une intoxication à la salmonelle.

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